- 开花馒头怎么做？
- 制作方法
【主料】
精粉500克。
【辅料】
白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥适量。
【制法】
先350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起（水温：冬热、夏凉、春秋温），放在温暖处发酵12个小时成老发面，然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。
【特点】
色泽洁白，形似棉花怒放，软绵香甜。