- 家常豆腐怎么做????
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- 家常豆腐
原料: 豆腐一斤；白糖三分；猪五花肉一两五钱；黄酒二钱；红辣椒一只；豆瓣辣酱五钱；青蒜二钱；味精二分；酱油二钱；食油一两五钱
制法: 1.将豆腐切成一寸半长、八分宽、二分厚的长方块，猪五花肉切成一分厚的长片，红辣椒去蒂和籽后切成小片，青蒜切成长段。
2.锅入炉火上，放入食油一两二钱烧热，把豆腐块平放锅内，煎至两面都呈浅黄色时，即盛入碗内。
3.原锅重放炉火上，放入食油三钱烧热，加入肉片煸炒至出油时，放入豆腐酱炒两下，再加入酱油、白糖、黄酒、豆腐和开水（水与豆腐）烧二分钟，盖上锅盖，改用小火焖烧三、四分钟，放入蒜段、味精，起锅即成。
特点: 此菜色泽红润，豆腐软嫩，味鲜咸香辣。