- 请教乌鸡汤怎么炖啊?用过一下沸水吗?那样是不是营养就没了?
- 用过一下沸水吗?那样是不是就没了?
- 乌白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡切块,洗净,放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到低档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值.
乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。
配料:水发木耳50克,火腿丝5克。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法:
1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。
功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用.
黄芪乌鸡汤
主料:乌鸡、黄芪;成份:蛋白质、脂肪;主治:气血亏损,补益五脏,脾胃虚弱;
功能:补中益气,固表止汗,利水消肿,去毒生肌;主治:脾肺气虚,倦怠乏力,语音低微。
配料:葱丝、姜丝、胡萝卜片。
乌鸡主治气血亏损的药用功能很早就被人们认识到了,黄芪也是一种常用的补气药,李时珍称它为补气之王。黄芪乌鸡汤在民间是一道常用的滋补汤食。黄芪、乌鸡,加上葱、姜、胡萝卜,就可以开始制作黄芪乌鸡汤了。
在做汤之前,首先要用沸水把乌鸡焯煮一下,沥去血腥腻味,盛出后,放入一个大的汤碗,配上黄芪和各项佐料。
再将调味的盐、胡椒粉用水化开了,浇在黄芪和乌鸡之上,上锅蒸半个小时之后就可以食用了。