- 鸡精可以直接拌如凉菜中食用吗?我知道味精可以随便用.鸡精炒菜的时
- 我知道味精可以随便用.精炒菜的时候我用.
- 鸡精
鸡精是新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料制成的复合增鲜、增香调味料。鸡精可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等。
禁忌：1．因鸡精本身含有百分之十几的盐，使用时加盐要少。2．因鸡精含核苷酸，核苷酸的代谢产物就时尿酸，所以痛风患者应少用。3．鸡精溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用。4．鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。
种类：分为普通型和加强型。
如何挑选：选择好的品牌。
参考文献：