怎样才能很容易地把猪骨头里的钙质煲出来，让人体吸收？样才能很容易
样才能很容易地把骨头里的钙质煲出来，让人体吸收？ 牛骨的钙质比猪骨的丰富吗？又如何煮才好呢？ 谢谢您的回答。
用醋来煲汤虽然是可以把骨头里的钙质给煲出来，但是这是不可取的，骨头汤是补充钙、锌、磷等矿物质元素的较好来源。炖骨头汤时不加食醋，逸出的矿物质元素都是以有机络合物的形式存在的；若加入食醋，尽管可使矿物质元素的浸出略有增加，但却使逸出的大部分元素在酸性环境中转变为无机离子形式存在，直接影响机体的吸收率，因矿物质元素的有机络合物吸收率比无机离子大3～4倍。因此，炖骨头不宜加醋。 所以建议一般按常用的食用方法就可以了~~~用冷水做的比较好```