我做的包子又出问题了真的好烦我做包子的技术还没过关.求高手指教,
真的好烦我做包子的技术还没过关.求高手指教,我的包子出体一两重,但是蒸出来直径只有七厘米,高五厘米.发酵长一点又发过头.我在做的包子出体五钱重都有那么大.我做包子的配方,十斤面粉,六两酵母,一两泡打粉,五两水,二两糖.揉好面团,过压面机,就开始做,发好面就蒸.请问哪里出问题了?回答越祥细越好.
我没具体量原料的量。 步骤是这样的，你比对一下。先把酵母用温水搅拌，然后倒在面粉里，和成面团。等面团发酵到原来体积的一倍以上，就可以做了。做的时候放适量的泡打粉。成型后还要醒几分钟，体积会再次膨胀，再上锅蒸。这样做出来的很蓬松。