豆芽塞肉怎么做？
豆芽塞肉怎么做？
从取材开始，这道菜就要做到极至。豆芽只挑肥嫩笔直的，为保证新鲜，从采摘到制作不得超过三个小时，而用针的型号也必须与其粗细匹配，连这点云腿丝都要提前至少四个小时，蒸熟风干到不脆不软方可使用，不过最难的还是在穿丝上。 而如果想要备上细细一把，整个下午的时间恐怕都要耗在上面，不过这样的精工细做还仅是完成了配角，二十来根的银丝塞肉配上顶级鱼翅再淋上南瓜鸡蓉熬制的浓汤，这才算全活儿，取名金银润！两三个小时雕琢出来的银丝塞肉小心盛放在这巴掌大小的碗里，这样纤细的分量即使您再怎么饿着都必须细嚼慢咽。