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猪肉如何炒才鲜嫩?
切肉的方法很重要。一般来讲,切成片或丝的肉炒后会比切成丁状的肉显得嫩。还有切肉的方向也很重要。切肉时如果是顺着肌肉组织的方向切,这样即使是新鲜猪肉切出来的肉也会显得很老,不易被嚼碎的。而采用不同于肌肉组织的方向切出的肉就会使炒出的猪肉显得鲜嫩。 切成片或丝再用些地瓜分(一点点就够)这样炒的肉就鲜嫩!
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