- 请问姜汁撞奶倒底是牛奶倒入姜汁还是姜汁倒入牛奶?是用老姜还是生姜?
- 请问姜汁撞奶倒底是倒入姜汁还是姜汁倒入牛奶?是用老姜还是生姜?
- 姜汁撞奶是广州番禺区沙湾镇的特产,一般是用水牛奶做的好吃点。用普通牛奶也行,只是吃的时候口感不太清。做法很简单:
1、先把姜磨成姜汁。
2、把牛奶煮开,加入白沙糖,甜度随个人喜好。
3、先在碗内倒入姜汁,一般五分之一碗就可以了,然后把煮好的牛奶倒入碗内,待自然凝固后可以吃。
注:
生姜去皮,姜一定要即磨即用 , 否则鲜奶不会凝固 。
鲜奶煲?L后再慢慢搅 20 下左右(或用两个器皿,将热的鲜奶倒来倒去降温), 温度下降至 70°——80°C 左右,再“撞”入姜汁里。
倒鲜奶时中途不要停頓 , 准确地说是冲入姜汁里,要有高度和力度(也就是“撞”),一气呵成。