怎样炒牛肉会嫩平常,我们买来牛肉炒制,但是牛肉炒起来会比较老,请
平常,我们买来炒制,但是牛肉炒起来会比较老,请问,怎样做才会嫩一点.
牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法： (1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子； (2)在牛肉上撒上干芥末，过24小时后用冷水冲净再烧煮； (3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖，也可使牛肉发嫩。 在炒牛肉时，可以先用蛋清加入牛肉拌匀后再加入淀粉拌匀入油锅爆炒即 可.这样炒出的牛肉很鲜嫩. 在炒牛肉时，也可在牛肉中加点食用油拌匀后加入淀粉拌匀入油锅爆炒即可。