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一,体质虚弱是日常中的普遍现象，其原因或是先天不足，或是后天失养，或是在大病之后，出现各种各样的虚衰羸弱征象。根据各自体质虚弱的不同表现，中国传统医学通常分别归纳为气虚、
血虚、阴虚、阳虚、心虚、肝虚、脾虚、肺虚和肾虚等类型。凡体质虚弱者，在饮食宜忌方面，有着重要的直接的影响。食之得当，常吃多吃些宜食物品，这对体虚的恢复就有积极意义和满意效果；食之不当，经常吃些不该吃或忌食之物，非但与身体无补，也许还会犯“虚虚”之戒，使体弱者更弱。
古人云：“虚者补之”，说起来简单，凡体质虚弱者，在饮食上宜吃滋养强壮、补虚扶正之品，忌吃破气耗血、损阴伤阳之物。事实上，气与血，阴与阳又不可截然分开，补气与补血虽各有侧重，但亦
不宜绝对区分。金元医家李东垣说：“血不自生，须得生阳气之药，血自旺矣。血虚以人参补之，阳旺则能生阴血。”众人皆知，人参是补气的，而且虚者补血，有时应结合补气之法，血弱而兼气虚者，补血时必佐以补气之味。补阴与补阳也是如此，因为阴阳是相济与互用的。明·张景岳说：“善补阳者，必于阴中求阳；善补阴者，必于阳中求阴。”当阳虚而阴不虚者，饮食上应以温补阳虚食物为主，宜食以甘温之物，忌吃生冷性寒之品；阴虚而火旺者，饮食上应以滋补阴虚食物为要，宜食以甘凉之味，忌吃辛辣温燥食物；如其阴阳两虚，又当阴阳双补。
对于某一脏腑的虚弱而进食补益，《难经》中曾说：“损其肺者，益其气；损其心者，和其营卫；损其脾者，调其饮食，适其寒温；损其肝者，缓其中；损其肾者，益其精。”这里指出了补益五脏虚损的总体原则。中医历来就有“虚则补其母”的说法，如肺气虚者补脾，是培土生金法；脾虚者补命门，是补火生土法；肾虚者补肺，是金水相生法等。在补益五脏之法中，历代医家还强调补脾与补肾的重要性。这是因为脾为后天之本，五脏受气于脾胃，所谓精、气、血者，皆由后天谷气所生；又因为肾属先天之本，是真阴真阳的寄托，气血之母，人生立命之本。故在五脏之补中，以补脾和补肾为要。由于心主血，肝藏血，心虚多表现为心气虚与心血虚，肝虚多为肝血不足，故心虚和肝虚可参阅气虚、血虚、心悸、失眠、夜盲等饮食宜忌篇的内容，不再重复介绍。
二,四季饮食的合理利用
1．春季饮食宜忌
春为万物生发之始，阳气发越，阳光普照，气候温暖，人体腠理疏松开泄。所以此季饮食应以清淡为主，宜选择性味偏甘凉的食物，以清热润里，防止积热在内。此类食物有：新鲜之瓜果、蔬菜和豆类及豆制品，另一方面应注意勿食油腻、烹煎、辛辣动火之物，以免助阳外泄。在温暖的春季适宜常喝茶粥如荠菜粥、菠菜粥、绿豆汤、赤豆汤。饮茶以绿茶为好，且茶水宜淡。这些都有清热、和胃、生津之功，对身体具有保健作用。
此外，春天处处生气蓬勃，春意盎然，作为万物之灵的人，也与自然界一样，充满生机。这时人体各组织器官功能活跃，所以饮食除注意清淡外，还需补充大量的营养物质，以供机体活动、生长发育之需要。药膳的“四季五补”中指出：春天，“万物向上，在天为风，在地为木，在脏为肝”，万物生长并复生，此时当“开补”。所以春天应根据季节的特点，适当选用一些扶助正气、生发补益元气的补品，以开发人体之阳，强壮精力。尤其是对久病刚愈、病后或年老体虚、手术后失血亏虚或儿童体质素弱者，更为必要。如鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆、红枣、花生，山药、首乌、人参、黄芪等，均为滋补气血之佳品，适量久服，必然收到强精力、补虚损之功效。
食时，可将补晶与上述甘凉清淡瓜果、蔬菜、豆类及豆制品配合起来食用。如用菠菜或黑木耳炒猪肝，芹菜、莴笋或荸荠炒肉片，海带或慈姑炖瘦肉，毛豆米烧鸡块，紫菜作蛋汤等等。这些食品既有营养又防滋腻。对于体虚之人，还可将补品与补药配合起来食用，如用首乌煮浓汁，与猪肝片拌和，并加盐葱姜，生粉调味，油炒作成“首乌肝片”，可补肝肾，益精血，’对血虚头晕有良效。用黄芪、红枣或山楂炖瘦肉食，每周吃2～3次，均有补中益气、健脾益胃、升提脱垂脏器之功。还可用党参、黄芪各20克与鸡肉250克，加配红枣5枚，生姜3片，水、盐各适量调味，隔水炖熟食用，有益气血、补虚损、壮身体之功，是久病体虚及术后、产后补养之良方。
对于气虚甚者，人参为最优选品，其性味甘平，能大补元气，止渴生津，宁心安神。市售之红参、生晒参均可酌情服用。一般红参适用于脾胃虚弱，，气短音低，疲乏无力，畏寒怕冷，阳气不足者；生晒参适用于疲倦乏力，神疲口干者，若能用西洋参则更佳。该晶最简单的服用方法是每次用5克切碎放于小碗中，加小半碗水和适量糖，隔水炖0．5～1小时，连渣一起咽下，每日一次。也可把该晶切片，每次4片1每日3次吞咽，或在口中含服后嚼碎咽下。若嫌人参价格昂贵，可用党参、太子参代替，
注意：补药只为体质虚弱者食用，若体质不虚，则不必食用补药，而以饮食调补即可。
2．夏季饮食宜忌
夏季气候炎热又多雨，由于暑热挟湿，常使脾胃受困，食欲不振。再加上气候炎热，使人多喜食生冷寒凉之物，往往因食之太过，又伤脾胃。所以《千金要方》说：“夫在身之所以多痰者，皆由表夏取冷太过，饮食不节故也。”又说“夏至以后迄至秋分；必须慎肥腻 酥油之属。”因而在炎暑之季，切忌过食生冷，更不可多食油腻厚味或不洁食物，以防痢疾、泄泻之患。此时的饮食应以甘寒清洁、利湿清暑、少油之品为宜。像西瓜、冬瓜、绿豆汤、酸梅汤、薄荷汤、绿茶等均为清热利暑、利湿养阴之品，可常食。还可在炎热夏夜喝些凉性米粥，如绿豆粥、莲子粥、生芦根粥、竹叶粥、冬瓜粥、荸荠粥、海蛰粥、鸭梨粥、山楂粥、藕粥等，既可滋润干燥之咽喉，又可调胃口，起到清热解暑、生津止渴、增进食欲之功效。另外，在盛夏季节还需注意忌食温补之品，即便是平素阳虚，常服参茸附子等补药之人，也应注意气候特点而减服或暂停，转而用饮食来调补。
此外，在炎热的夏季，人们常由于出汗过量而损耗大量的体液和营养物质；同时天热影响脾胃，减少胃液分泌，降低消化能力；再加上睡眠不足，损耗津液，从而大大地减弱了食欲，造成人体入少而出多局面，使许多人一到夏天就精神萎靡，体重下降。要消除以上“症状”，必须从增强食欲做起，再增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。下面介绍两种增强食欲的饮料，即酸梅汤和梅酒。酸梅汤即用乌梅适量煮水，加入白糖即成，用之当茶饮，可增加胃酸分泌，增进食欲，并可解暑生津。梅酒的制作是用青梅子200克，配酒600毫升，密封浸泡45天即可饮用，若泡至4个月则味更佳。饮时可调入蜂蜜或苹果汁。在饮用酸梅汤或梅酒的同时，营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。忌用肥腻燥热之品。鸭子、鱼、瘦肉、瓜果、白糖、冰糖、薏苡仁、白扁豆、芡实、莲子、绿豆、百合之类，均为暑天清补之佳品。鸭性偏凉，有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”之功，食时可用之与冬瓜共炖汤食用，既可补虚损，又能清暑滋阴，实为夏日之滋补佳晶；如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阴效果更佳，且能健脾化湿，增进食欲。冬瓜是暑天消暑之佳晶，用之与瘦肉同炖，亦可有滋补作用。若逢暑天湿热便泄，食欲不振者，可用薏苡仁、扁豆各30克，加白糖煮粥食，有健脾利湿之功。睡眠欠佳者，可用莲子或百合与绿豆同煮，加冰糖或蜂蜜食，有清热解暑、滋阴安神之功。
劳动、野外作业以及高温劳动者，可备酸梅汤、绿豆汤当茶饮用，或用绿豆、银花、扁豆、冬瓜煮汤饮，具清暑解毒之功。
果汁饮料可用橙汁、苹果汁、柠檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠萝汁等，这些果汁不仅含多种营养物质，而且能帮助消化，提高食欲，特别是新鲜的原汁质量尤佳。饮时最好先用温开水冲淡后再喝，以免大量营养素浓缩进入血液中引起不良反应，如头晕、恶心等。下面再介绍一种夏季保健的清凉饮料，该饮料以大蒜酒为主料，饮时用大蒜酒5毫升，浓缩果汁30毫升，调和后酌量放入冰块即可。饮用起来爽口清凉。大蒜酒的制作方法是用大蒜瓣200克去皮，上笼蒸加分钟，然后
在60毫升的烧酒中，并加冰糖200克，浸泡1个月，即可饮用，但微带大蒜气味，若泡一年可气味全无，此饮料可清暑除疲，镇静安眠，增进食欲，强壮精力，并可活血，治食物中毒，利尿驱虫。
在冷食方面，赤豆冰棒及冰水营养价值较好，可适量选食；至于雪糕、冰砖营养价值虽高，但含糖量太多，又是冰冻之物，不可多食，更不可在饭前进食，否则会影响食欲，损伤脾胃。汽水虽能生津，但缺乏营养，其中含有碳酸等物，多喝于身体有害，亦不可多食。
嗓音工作者，如演员、教师等，在演教前后忌服冷饮，以免产生反射性声哑。
总之，夏季饮食应以健脾、祛暑、化湿为原则，宜清补，不宜过食生冷油腻。
3．秋季饮食宜忌
秋季万物收敛，凉风初长，燥气袭人。霜露乍降，早晚易受凉引起咳嗽或气喘复发。“四季五补”中述“秋在天为燥，在地为金，在脏为肺，肺为娇脏，不寒不热，宜平补。”《饮膳正要》又说：“秋气燥，宜食麻以润其燥。”所以秋季饮食宜用甘润平和之品，而忌用辛辣煎烤等燥热食物，对生冷寒凉之物亦应忌食。可常食萝卜、梨、枇杷、荸荠、苹果、柿子、杏仁、薏苡仁、芝麻、核桃、芡实、白果、银耳、藕粉、腐皮等品，有清肺润燥、降气化痰止咳之功。在晚秋近冬季节，若能在每晚临睡前用1～3个胡桃肉与1～3片生姜同嚼后咽下，连服数日，对防止气喘的发作有良好的效果。民间有‘锹藕最补人”一说，在凉而燥的秋季宜常食藕粥，或用糯米灌入藕眼中煮食，是清心健身、补血润燥之良品。用荸荠煮粥亦可常食，有凉润清热之功。
此外，一到秋天气温逐渐下降，人们便习惯地想到补身，因为经过炎热的夏天，身体消耗很大，而又进食较少，当天气渐凉时节，调补一下身体是有必要的。不过应该注意到夏天气温高，大部分人胃口不好，日常吃的大多是瓜果、粥类、汤类等清淡易消化食品，脾胃活动亦随之减弱。如秋凉后马上吃进大量猪、牛、羊、鸡肉等难以消化的补品，势必会加重胃的负担，迫使胃肠马上加紧工作，结果造成胃肠功能紊乱，无法正常进行消化吸收，甚至还会造成胃肠疾病。所以，秋凉季节进补的原则是既要营养滋补，又要易于消化吸收。芡实是秋季最佳的食选，它含有丰富的碳水化合物，占74．5％，还含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素、树脂等多种营养物质，而脂肪只含有0．2％，所以极易被人体吸收。如果能在进入秋凉后脾胃功能尚差时，及时给予本品，则不但能健脾益胃，而且能补充营养。食时可用芡实米与绿豆、薏苡仁、红枣、花生或与百合；冰糖同炖食，有补中益气、开胃清热、润肺之功。也可用芡实与瘦肉、牛肉、鸡肉等共炖食，可补养强壮，是适时妙品。、若平时消化不良，或热天出汗多又易脾泻者，可经常厨芡突煮粥或煮红糖水吃；芡实有南、北之分，以南芡为好，而南芡又以镇江的金山牌芡实米为最佳。经服芡实调整脾胃后，再吃较多的难消化补品，人体就可适应，对身体就无碍了。
4．冬季饮食宜忌
冬天自古以来是人们进补时节。因为冬天天寒地冻，万物伏藏，外界气温较低，人体需要较多的热能以维持体温；且此时最易感受寒邪，所以冬季应选择温热性的益气补阳之食物及“血肉有情”之晶，才能增强机体抗御风寒和外邪的能力；再加上冬季人体代谢下降，精气物质封藏，营养物质最易吸收贮存，所以冬季进补对健康最为有利。俗话说：“冬季进补，开春打虎”，就是此意。
适用于冬令进食的食品有牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、枣、莲子、核桃、龙眼、芝麻、木耳、蜂蜜等，均为滋补佳品。对于体质虚弱者，要加服一些补药以补虚损、壮精力，如人参、鹿茸、蜂王浆、各类补膏等。另外，在寒冷的冬晨最宜常服温性热粥，如糯米红枣粥、桂圆粥、鹿角腹粥等，以暖中御寒，温补元阳，使人精力充沛。
不过，冬令进补不能不分青红皂白，随意将补品、补药胡乱服用，而应按机体情况、个体差异来选用。否则，不但服后对身体无益，反而有害。例如将狗肉、红参、鹿茸等补品用于机体偏于兴奋、代谢旺盛之人，不但对身体无益，反而会引起身体虚性兴奋，造成不良后果。而将这些补品用于身体机能不足的阳虚之人则最合适不过。因而，挑选食品时，必须因人而异。
冬令进补首先要从“底补”做起。所谓“底”就是打基础，即调整脾胃功能。基础打好了，就可提高人体对补晶的吸收能力，而不致发生“虚不受补”的情况。尤其是对于需“药补”的人则“底补”更为重要。芡实是底补的最佳食选，可先用芡实、红枣或花生仁加红糖炖汤服，或用芡实炖牛肉、羊肉等食物，就可起到底补的作用。
对一般体质不虚，仅想增强体力的人应以食补为主，如用生姜大枣炖羊肉，山芋炖狗肉，红烧牛肉，米酒炒海虾，银芽炒猪肝，桃仁芝麻糊、银耳炖冰糖、桂圆莲子汤等。
对于体质虚弱较甚者，则应在食补的基础上适当配合服些补药膏药，以助补虚之功。一般认为，气虚者可服党参膏、参芪膏。若症状较重者，则可改用人参，服法见本节“春季饮食宜忌”，也可用党参、地芪与瘦肉同炖食均可起到补气、洽气虚乏力之功。血虚者可服十全大补膏、滋补膏或参杞补膏等以补气血、壮筋骨、安心神；还可常吃含铁质较多的动物肝脏及瓜果蔬菜，如猪肝、胡萝、杏干、葡萄干、桂圆及带皮的花生米等。阴虚者，可选服琼玉膏以养阴润肺，还可加服知柏地黄丸或大补阴丸以清虚热，亦可常用银耳、百合、莲子、芝麻、核桃等炖冰糖食。阳虚者，可服参鹿补膏以助阳益肾，治阳虚畏寒及性功能衰退等症；若症状较重者，还应配合服鹿茸片、龟龄集等药，以加强补阳之效果；也可常食当归生姜羊肉汤；肉芙炖羊肾、山芋炖狗肉及用羊或牛骨髓煮粥食，均可起到壮阳益气之效。
另外，在进补期伺还应注意：不要食生冷、油腻之物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补品、补药的吸收。若腹胀不消化时，可喝一些红茶以健胃除胀。进补期间如遇感冒、发热、腹泻，应暂时停服各类补品，以防补物恋邪，待病好后再服。在服人参时应忌服萝卜因为前者补气，后者耗气，两者同服会影响人参的补气效果。
总之，冬令进补要根据个体差异来选择补品。体质不虚者，最好以饮食调补，而不必服用补药。