- 我想吃意面,在家怎么做?就用普通的面,番茄酱,蔬菜等等。
- 我想吃意面,在家怎么做?就用普通的面,番茄酱,等等。
- 做意大利面分三大步骤:
1.做番茄酱,千万别以为外面买一瓶就可以了,一定要自己做的!
2.做肉縻
3.煮意粉
其中1是做意大利面的基本,而2则可以根据自己口味做不同的.1和2最后是要混合在一起的.可以一次性烧多一点,放在冰箱里面要吃的时候浇到面上就可以了.
主要材料:橄榄油,牛肉糜,番茄,番茄酱,洋葱,大蒜,磨菇,胡罗卜,意粉,黑胡椒粉.没有拍进去的还有黄油,牛奶,盐,红酒.
1.番茄要去皮
2.切成小块.书上说最好是买番茄罐头,因为是去掉籽的.但是好像国产的没有,国外产的太贵,我们就只好买了新鲜的自动动手拨皮了.其实后来觉得没没什么必要买罐头的.
3.磨菇切丁,我们切得太小了,吃的时候找也找不到,以后可以大一点.
4.胡罗卜切丁
5.洋葱切碎
6.大蒜也切碎
7. 准备一个大点的锅,里面倒如3 table spoon 橄榄油,烧热
8. 倒入准备好的一半的洋葱和大蒜炒5-8分钟
9.倒入番茄炒一会
10.接着倒入3 tbsp的水(如果用罐头番茄就不需要了),再洒盐和黑胡椒.盖上子烧30分钟.我们烧了大概有40分钟,因为买的番茄比较生,所以要烧烂一点.
11.接下来这一步我们是省略掉了,书上说是要把烧好的番茄酱榨一下,我不知道是不是应该这么说,就是把烧好的东西弄成象泥一样的,我们嫌麻烦就没做.
12.上面的算是把第一个步骤番茄酱做好了.我们是在他烧的时候就开始第二步了.在锅里放2 tbsp黄油加4tbsp的橄榄油,烧化
13. 加入剩下的一半洋葱,大蒜炒4分钟
14.加入胡罗卜丁炒炒
15 再加入磨菇丁也炒炒
16. 一起炒一会
17 加入牛肉糜,炒到变颜色
18 倒入2/3 cup红酒烧4分钟,再倒1/2 cup牛奶
19 倒入步骤1烧的番茄酱,这时候可以尝尝味道,如果觉得番茄味不够浓就倒瓶20 不要盖锅盖煮1小时,差不多看里面不是很湿就可以了.书上的图片是烧得很干的,我们觉得还是稍微有点湿比较好吃.装的番茄酱
21 煮好之后,放到冷水里快速冷却
22 冷却后的酱还是蛮稠的
23 开始第三个步骤,烧开水,放入盐.基本上是每100克意粉加10克盐
24 意粉一定要在盐放好后再方,一开始可能还放不下去,不要紧,一会就软了
25 烧的时候要经常拿筷子搅拌,不要让它粘在一起.大概烧15分钟左右,不过要看意粉的种类,里面都软了就可以了
26 烧好后拿出来用冷水激
27 不粘锅里放入黄油
28 放进面炒,再加黑胡椒粉,这面是不是看上去很精抖啊!不过我们好像买错了,应该买圆的那种,这是扁的吃起来比较粗.不过就这光面就已经很香很香了!
29.大功告成!可以根据自己的口味加上cheese粉和tabasco.
意面做法
1、蕃茄用热水汆烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入蕃茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用。(要偷懒的话,可以用现成的pastasau ce代替)
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2、红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎,起油锅炒香备用。
3、取锅倒入适量的橄榄油,放入牛肉末拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时。
4、另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱备用。
5、煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
6、取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许起司丝,重复前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20—25分钟,表面呈金黄色即可。