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米豆腐怎么做?
1、大米2千克,温水适量(泡过大米约1厘米),泡1小时,大米带水用石磨磨浆。 2、生石灰泡水半小时,取上层清石灰水约2千克,放入锅中(最好用铁锅,铝锅味略差)。加石灰水是关键,否则煮不成米豆腐。 3、加入米浆,文火烧开,煮40分钟。注意搅拌,以免粘锅、烧糊。 4、倒出大且浅的盆中,凉后即成。
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