- 如何给癌症病人做海参吃更好
- 给你推荐几道药膳,岳红正处于胃癌的康复期，而且她非常注重利用食疗来配合自己的癌症康复，从餐桌上寻找武器，来对抗癌细胞.
1.海带鳖甲猪肉汤
做这道海带鳖甲猪肉汤需要准备海带120克，鳖甲60克，猪瘦肉200克，葱姜适量，首先把鳖甲尽量弄成小碎块备用，接着把洗干净的猪肉切成小块。放进沸水中焯一下，还可以加点料酒可以除去腥味，洗海带，先用热水把海带泡开，然后洗掉海带上的细沙，再把它切成丝，把姜切成片，葱切成段，这样准备工作就做好了。接下来把焯好的猪肉倒入盛有热水的砂锅中，把海带丝也倒进去，葱姜、鳖甲也都倒进锅里，用大火煮15分钟，15分钟之后改小火再煮1个半小时，1个半小时后加入适量的胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀，这道海带鳖甲猪肉汤就做好了。
【功效】抗癌防癌
这道药膳的防癌功能受到了我们医学顾问——北京药大学教授、博士生导师李峰先生的特别推崇.有一份统计资料，是联合国卫生组织做的统计，说日本的女性几乎不患乳腺癌，而美国女性患乳腺癌的概率却非常的高，这个调查研究的结果说呀，是因为日本女性经常会吃一种食物，而这种食物美国女性却吃的很少，海带在日本，尤其是冲绳岛，当地人食用海带量是最高的，相反地来说呢，癌症发病率和死亡率则是最低的。因为海带里头含有一种叫“岩藻多糖”的物质，这也是国外一个研究所经过10年研究所发现的，这个岩藻多糖这种物质呢，里头有一种“U岩藻多糖”，它本身可以利用人体自身的DNA切断酶，然后把癌细胞的DNA切断，导致癌细胞自身凋亡，也就是自杀。这样的话，就可以有效的阻止癌细胞的生成和发展。来看这样一个实验：在两个实验皿中分别放入等量的结肠癌细胞进行培养，往其中的一个培养皿里滴一些海带提取液，24小时后，2/3的癌细胞死掉了，72小时之后，癌细胞就统统死光，然而没有滴海带提取液的那个瓶皿中，癌细胞却增长了10倍。
其实海带跟鳖甲搭配是非常巧妙的，因为海带本身它有化痰软坚散结的作用，而鳖甲化痰去瘀软坚散结，从中医角度来讲呢，肿瘤本身就是气滞、血瘀、痰凝所导致的，尤其是恶性肿瘤，往往是痰瘀互结形成中医所说的岩症，也就是肿瘤，那么海带和鳖甲搭配起来，既可以去痰又可以活血，治疗肿瘤方面尤其恶性肿瘤方面有很好的防治作用,海带鳖甲猪肉汤具有不错的防癌功效。
2.猕猴桃苡仁粥
做这道猕猴桃苡仁粥需要准备：猕猴桃一个，苡仁100g，冰糖适量，首先把猕猴桃的皮去掉，把它切成小丁，放在盘里备用，然后把苡仁淘洗干净，这样准备工作就做好了。这道猕猴桃苡仁粥非常容易做，先把苡仁倒进盛有开水的砂锅里，用大火煮40分钟左右，苡仁煮熟之后，根据您自己的需要放入适量的冰糖，冰糖化了之后再把猕猴桃丁倒进去，搅拌均匀之后就可以出锅了。
【步骤】第一步：准备工作；
第二步：把苡仁煮熟；
第三步：加入适量冰糖；
第四步：把猕猴桃丁放进去、搅拌出锅。
【功效】预防癌症，阻止致癌物质对人体的损伤。
【北京中医药大学李峰教授】猕猴桃又叫VC之王，又叫VC果霸，它VC含量非常高，其实本身猕猴桃抗癌的作用就跟VC有关，因为我们都知道癌细胞，实际上是正常细胞在复制过程中发生异变所造成的，什么时候容易发生异变呢，往往是人生病以后，情绪受到刺激以后，或者说特别劳累以后。
这时候往往是人体内环境比较紊乱，而且复制容易出错的时候，也是人体在这个时候需要大量VC的时候，VC可以帮助人体实现细胞的内环境的稳定，使它复制不容易出错，因此从这点上来讲，猕猴桃本身就可以预防癌症的发生，其实我觉得人体生活在这个环境中，不可能生活在真空中，因此我们不可避免的会接触很多致癌物质，比方说我们吃点烧烤，现在很时尚。但烧烤里头会生成很多类似于三四苯荓芘类的致癌物质，当我们吃进的时候，比方说我们吃完烧烤以后，如果吃点猕猴桃或者一些水果，它就可以阻止三四苯荓芘这类物质，在身体形成致癌的那种作用，或者说我们有时候吃一些，万一吃到一些霉变的物质，比方说吃到黄曲酶素，或者是吃到一些亚硝胺盐类的东西，通过猕猴桃或者是有些水果，这类的保护作用，都可以防止这些致癌物质的破坏，防止癌细胞的生成。
猕猴桃和薏苡仁搭配起来有两个效果，第一个就是相生的效果，因为猕猴桃刚才我们讲了，有很强的预防癌症和阻止致癌物质，对人体影响的作用，实际上薏苡仁也有非常好的防癌治癌作用，现在科学家已经从薏苡仁植物里提取了一些很有效的物质，作为癌症的治疗药物，所以我们现在把两种物质搁起来，作为粥的话，确实是非常好的治疗癌症防止癌症的药膳，但是还有一点，就说猕猴桃性质偏寒的，如果我们吃的时候吃的多了，如果脾胃虚寒的人，就容易肚子不舒服，甚至肚子疼，泻肚子，而薏苡仁是健脾止泻的，所以把这两个搁在一块，有相互佐制的作用，可以防止猕猴桃这个副作用，使得这个药膳平和，适合更多人吃。
补充
防癌抗癌水果
苹果实际上是一个非常好的胃肠道的保护剂，它可以把那些有害物质，尤其致癌物质从胃肠道带走，尤其在预防直肠癌方面有非常好的效果。
香蕉它能够将体内致癌物质迅速驱除体外，还能改善胃溃疡，为预防胃癌做出巨大努力。
草莓，实际上草莓跟我们今天讲的猕猴桃有点像，它一方面可以阻止很多致癌物质在体内合成，也可以防止致癌物质对人体细胞的破坏，它还可以参与抑制肿瘤细胞生长的过程，所以这也是非常好的预防癌症的水果。
葡萄在阻止正常细胞突变和抑制癌变细胞扩散方面做出了巨大努力，我们平时都会劝女孩子要多吃水果，因为水果能够美容呀，但是现在我们要劝所有的朋友，平时都要多吃水果，因为水果不但富含维生素C，而且其中有很多的水果还是防癌的高手。
3.淮杞洋参炖海参
做这道淮杞洋参炖海参需要准备：发好的海参200克，猪排骨500克，淮山60克，西洋参10克，枸杞10克，首先把猪排骨垛成小块用水焯一下，加入适量料酒可以去除腥味，煮开后撇去浮沫，然后把排骨捞出备用，接下来把海参切成块，葱切成段，姜切成片，这样准备工作就做好了。具体的制作方法是等砂锅里的水开之后把焯好的猪排骨、葱姜、西洋参、枸杞子、和淮山都倒进砂锅一起炖，先用大火炖30分钟，30分钟后把海参倒进锅改小火再炖30分钟，30分钟后加入适量的胡椒粉、盐、味精来调味，拌匀之后这道淮杞洋参炖海参就可以出锅了。
【功效】防癌抗癌，抑制和清除癌细胞
【北京中医药大学李峰教授】其实这道药膳吧，说山药、枸杞、西洋参、海参都是好东西，但是从抗癌角度来讲呢，我首先要介绍的是海参，我觉得它是精华之处。
因为它的补益作用非常强，它从中医来讲可以滋补肝肾，滋阴润燥，养血，因此在放化疗期间它有很好的补益作用，可以迅速的提升人体的体力，提高免疫能力，但更重要的是海参本身含有一种叫海参素的物质，有非常好的抗癌作用。(海参它具有抑制癌细胞的作用，而且抗癌的作用还特别强，所以被人们称为抗癌灵丹)。其实要作为抗癌灵丹的话，我觉得跟海参的两个作用分不开，第一个作用就是海参本身具有一个很强的而且很特殊的细胞毒样作用和鱼毒作用，那么它本身可以通过抑制蛋白质和DNA的合成，来抑制癌细胞的生长和发生。另外海参本身还有很丰富的硒，这种元素既可以抑制癌细胞生长，同时还可以抑制癌细胞所需要的毛细血管的生长，这两方面的作用合起来，就使海参具有很强的抗癌作用。
其实我刚才介绍海参，强调的是海参的直接的抗癌作用，但是我们在这儿想引出一个理念，就是在治疗癌症过程中，不要眼睛光盯住对癌细胞的治疗，包括放疗化疗，其实这些治疗对人体都有些损伤的，还同时要注意治癌留人，要注意治疗癌症过程中保存人体的正气，那么在这个方面海参是非常突出的。实际上海参本身含有这种促使神经系统以及细胞修复生长的这种物质，对癌症放化疗期间的患者也是非常重要的。
第一个我们用山药去健脾，中医讲脾为后天之本，所以通过健脾可以一方面对抗它的那种消化道的症状，第二方面加快病人自身的营养吸收，促进他的康复。第二个用西洋参可以补气，养阴，这样可以对抗乏力，体弱，还有阴虚口干的症状，而海参既能补肾，帮助神经系统和细胞的再修和恢复，同时又可以辅助西洋参这种滋阴的效果，而枸杞子它可以补肝肾，益精血。
其实我觉得这道药膳从阴阳平衡，寒热搭配都是比较平和的，因此这道药膳不光是用于癌症的放化疗病人，同样也适合于正常人群的一个预防癌症的食用，因为我们这个人群生活在社会中，不可能什么都不接触，你像我们周围都是电器，而且有很多的高强磁场或电辐射，同时这种电器的辐射，又可以使一种叫氡的元素在人体周围大量积聚，这种元素又可以导致人体，可能跟40多种癌症发生有关，所以首先像海参这类物质，有很强的对抗这种电磁辐射和对抗这种氡这种元素的损伤，同时这个药膳里头又有像西洋参、山药、枸杞子这些都可以辅助正气，消除人体这种电磁辐射引起的疲劳，同时也保护人体免受这种癌变的损伤。
4.百合猪肚
制作百合猪肚需要准备的原料有：猪肚一副，鲜百合50克，葱姜适量，首先把洗净的猪肚放进开水大火焯一下，加点料酒能够去除腥味，焯好之后，再用清水洗去猪肚上的浮沫，然后把猪肚切成小条，再把葱切成段，姜切成片，这样准备工作就做好了。具体的制作方法是这样的，把切好的猪肚条放入盛有开水的砂锅里，再放点葱姜，盖上盖用大火煮开，煮开之后换小火煮30分钟，30分钟后把百合放进去，再煮30分钟，煮好之后开始调味，加点胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀之后就可以出锅食用了。
【功效】抗癌扶正，提高人体自身抗癌能力
【北京中医药大学李峰教授】其实提到百合的抗癌作用的话，它直接的抗癌作用和它一个很特殊的功能有关，它可以对抗黄曲霉素(是个致癌物质，在人体导致癌症的物质)。大豆、玉米之类的，如果放时间长了，霉变了，会产生一种黄曲霉菌，而它产生的毒素就是黄曲霉素。这种物质如果吃到人体中，它就会诱使人体的正常细胞产生变异出现恶性病变，而百合之中含一种物质叫秋水仙碱，它可以有效的阻止黄曲霉素对人体的致癌作用，所以从这个角度来讲呢，百合是一个很好的抗癌食品。
实际上百合也特别适合于放化疗病人在治疗期间的食用，为什么？百合本身它集清和润于一体，也就是说百合一方面它有滋补的功效，大家知道在放化疗期间病人会很虚弱，正气也很亏损，百合本身有很好的强壮作用，作为一个滋补佳品来说非常好，第二就说放化疗伤人，伤人的气和阴，而百合既可以扶正又可以养阴，可以有效的对抗放化疗期间出现的口干还有咽干这些症状。第三个就是放化疗期间病人容易心烦，因为得了这个病嘛，第二个阴气损伤以后，人也容易烦，而百合滋阴安神，又可以很好地对抗这种心烦失眠这些症状，所以我说百合在这个期间食用有很多的双重的意义。
我们刚才讲了百合对放化疗期间患者的作用，而大家都知道，放化疗期间很多患者会出现消化道的症状，恶心，呕吐，食欲不振，不想吃饭，而他的吸收能力也很差，这时候用猪肚体现这个中医食疗的以脏补脏，而猪肚本身还有很多帮助人体消化吸收的物质，按中医行话来说可以补益脾胃，这时候猪肚和百合搭配，就可以更好的去缓解放化疗期间患者这些消化道症状，同时也可以加速营养物质的吸收，提高这个药膳的疗效。
需要给大家提个醒，因为百合它是偏寒偏凉的，因此在有风寒感冒的时候不宜多吃这道药膳，第二个咱们百合因为是偏寒偏凉，脾胃虚寒的患者如果吃的时候要慎重，以免导致脾胃更凉，出现腹痛腹泻的症状。实际上就说在放化疗期间因为病人体质比较弱一些，很容易感冒，而如果感冒出现了，怕冷，流清鼻涕，咳嗽，这些症状，我们中医认为是偏于风寒的。因为有些人他不敢吃凉的，一吃凉的肚子难受，这类病人中医认为是脾胃虚寒的，那么在吃这道药膳的时候也需要慎重。
如果放化疗期间的心烦失眠的，用鲜百合比较好一些，我们挑鲜百合的时候，在市场上有卖的，就像挑菜一样，只要上面没有坏的就行，用于扶正来说，和养阴干百合效果可能好一些，而干百合挑起来就要注意了，干百合本身正常的应该是白里透黄，有点半透明的感觉，这里要强调就说，干百合有野生的，就家种的。其中那个长的比较难看一点的，厚的，小的，是野生的，而且尝起来有点苦的味道，要是我们做药膳的话，其实野生的更好一些。但上面要有锈斑的就不要买，就是原来坏的。
参考资料
中央电视台4套《中华医药》