- 红烧肉怎么做？好吃的红烧肉该怎么做？
- 好吃的该怎么做？
- 一
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5. 水收干后起锅。
红烧肉二
五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下).
烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出.
烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成.
特点: 肉香味十足且非常酥松.
关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了)
缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散.
红烧肉三
主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，
做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水；
铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅， 待油糖混合颜色变深，有气泡；
一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻， 慢慢炖熟。
红烧肉四
要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴.
把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小.
把葱姜蒜切段儿备用.
把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸,
把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了,
需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看吧!
红烧肉之家庭作法
首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀.记住,一定要将
毛去干净,用水反复洗净.(否则肉有怪味)
其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,若干; 大料,两个；桂皮,一小块. 这些放入碗中备用.
第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉放入锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味)
第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上.
第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖若干, 此时,铲子要不停的搅动,当油中沫翻起又下去的时刻,下入肉, 不停翻动,使肉均匀上色.(糖的火候要掌握好,否则极难吃)
第六将调料放入锅中,翻炒,略加一点酱油.
第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮.
第八开锅后,关小火,50分钟左右.
第九加入料酒,盐,再煮15分钟.
第十盛出,吃!
红烧肉（也是我的做法）
偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆
脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖
，少放点盐，最后加 从停－我一直觉得红烧肉的关键是在酱油，国外的很多酱
油根本不能烧红烧肉，完全是误人手艺呀P 偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。 另外别忘了可以放两个八角。 一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
然后开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。
这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了－－ 这样烧出的红烧肉颜色
特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口
感肯定一流啦～
冰糖红烧肉
原料带皮五花肉500克，冰糖120克，陈醋4 5滴，精制油、酱油、黄酒、姜、盐各适量。
制作(1)先将五花肉刮洗干净，切成火柴盒大小的方块。(2)炒锅置中火放油烧
热，下五花肉、姜块翻炒，待肉色发白出油时，放黄酒、酱油、冰糖翻炒均匀(3)
然后滴入4 5滴陈醋，放清水以盖没肉块为宜，再用旺火烧煮，直至水开。改小火
焖煮25分钟。放少许盐后改用中火，烧至汤汁渐渐变稠，像勾芡状起泡，离火装
盆即可。
特点色红光亮肥而不腻香甜油润
红烧肉
1、仔排一斤半
2、葱、姜、草果、肉蔻、香叶
3、黄酒、酱油
子排洗?非泻茫肼肴肷肮校湃氪小⒔⒉莨⑷廪ⅰ⑾阋丁⒕啤⑻呛突?酒，搅拌均匀，大火烧开数分钟，等肉上色后，改文火。炖一小时后，肉熟香烂
即好。
要点1、不要加任何水，肉本身会出水，酒可以略多加一些。肉最好带点肥，这样烧出来更香。
2、小火炖时要注意不要让肉粘锅，火一定不能大，俺一般是用最小火，快好时用筷子翻一下。
3、肉烂后开大火收汤时，一定要注意火侯，很容易糊。
4、香料不能加多，否则味道太冲。
可能有的妈妈习惯肉先在滚水里过一下，洗后再烧，这样也可以，不过可能味道
没有那么香那么浓。肉里可以放土豆、萝卜、山药等等。草果、肉蔻和香叶都是
香料，一般超市就有售，也可以放丁香。
据说肉不糊的关键是不要先用油炒，还有就是火一定要小。其实最地道的红烧肉用蜡烛头在下面烧一夜，那味道才正宗呢。
紅??
?A心肉500克
蕃茄醬2大匙
醬油2匙
冰糖少許
酒少許
水1杯
作法
?⑷獬词?
放入蕃茄醬、醬油、冰糖、酒及水 F煮
等水收乾後即可
何时红烧肉可出锅？
烧肉，水没过肉即可。待锅中汁浓，几乎只留有油，肉块为鲜亮枣红色，特别是肥肉呈现出极油亮透明之色，这时即可出锅
原材料：
五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
调味料：
花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。
制作过程：
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。