手工做的面是不是比机器做的面筋道当然哈和面时要放点盐和一些添加剂?
手工做的面是不是比机器做的面筋道 当然哈 和面时要放点盐和一些添加剂才能使面筋道 比如手工做的 和机器作的比 绝对是拉面很筋道 还有一个问题 如何作出筋道的面条 有没有那位朋友作面食的 或者对这个感兴趣的 讨论讨论我们
要就筋性的话在和面的时候加鸡蛋进去就行了，使起不粘在和面时加淡盐水进去，但要保存的话，擀出来在开水里过一下比较好。不过手擀面最好是擀好后就煮了吃，毕竟和好后的面放久了就不好了。 面汤较糊的话，切擀好面后稍微放置一会，在面下锅前把面抖一下，并且头一次下锅只是在滚水里捞一下，在下到另一锅就好了。面易烂除了加鸡蛋，还有就是和好面后要多醒一会。