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瓦罐白萝卜排骨汤煮久了会变色吗 最近我在一名瓦罐汤店吃到白萝卜
最近我在一名瓦罐汤店吃到白萝卜汤.发现那汤不是沌的,而是带着很深的咖啡色..但我在别的店里吃都没有过这种情况..朋友说是煮久了就会变色.正常现象.我不相信是这一解释..请各位帮个忙解释一下..厨神请进..
排骨要提前浸泡一个半小时拔掉血色 待烧开时还要随时撇掉汤面上的血沫 汤清汤纯的原因主要是把血色处理得比较干净 一般文火煮不超过一个半小时汤色都比较理想
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