求:小时候冬天吃的老北京人做的腌菜的做法是用芥疙瘩切成片,然后放
是用芥疙瘩切成片,然后放入卞萝卜丝腌在一起的腌才又凉又辣又爽口,很好吃.谁知道具体制作方法。谢谢!!
买鲜的芥菜疙瘩，洗净，削去下半部两侧的毛须，切成片或粗丝，用开水抄一下，捞出，趁热将切丝或片的罗卜丝（片）或胡罗卜丝（片）与芥疙瘩拌在一起，放在密封的容器里，焖一两天，打开盖子就会出呛鼻的芥子油香气，这时你可以根据自己的需要取出一部分，拌少许白糖、盐、醋，再用香油炸点干红辣椒浇在在上面，拌匀就可以吃了，非常好吃啊！我妈妈每年秋天都会做，每次我要吃半碗呢！如果不能吃辣，直接淋点香油也可以的。注意，芥菜疙瘩与罗卜的比例应当是2：1或3：1，我家一般用胡罗卜配搭芥菜疙瘩。 不知道你想吃的是不是这种菜？