臭豆腐是怎样做出来的?豆腐那来怎样才能把它弄成清香可口的臭豆腐?
豆腐那来怎样才能把它弄成清香可口的?是怎样操作的,需要加那些添加剂,量是多少?需要多长时间?
先用黄豆等制成豆腐片（白豆腐），再酝酿制卤水，用黑 豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。然后，把豆腐片稍浸 取出，放在卤水里面浸泡一些时候，沥干水分就成了臭豆腐片。将茶油烧红，把臭豆腐片 投入油锅，用小火炸焦，然后，逐片钻个小孔，将辣椒油、酱油、麻油等佐料注入其中， 就成了独具风味的油炸臭豆腐。