淘洗大米次数越多越好吗？
大米淘洗次数越多，浸泡时间越长好吗 做米饭时，先要淘米，在淘米过程中营养素特别是水溶性维生素，如维生素B1、B2，烟酸等的损失较多，应注意尽量减少淘洗次数，一般不应超过三次，并且不要用流水冲洗或开水烫洗，更不要用力搓洗。因为随着淘米次数、浸泡时间的延长、淘米温度的升高，营养素的损失也会增加。据测定，淘洗2~3次，维生素B1可损失29%~60%，维生素B2和尼可酸可损失23%~25%，蛋白质可损失16%，脂肪可损失43%，无机盐可损失70%。