胭脂红和苏丹红的区别胭脂红,觅菜红等和苏丹红有什么本质区别?
胭脂红,觅红 等 和苏丹红有什么本质区别?
胭脂红是天然使用色素，最早的胭脂红染料来源于一种仙人掌上长的胭脂虫，从好几万只这种小昆虫里才得到一两胭脂红染料。现在食品中用的一般是1－氨基萘－4－磺酸经重氮化后与2－萘酚－6,8－二磺酸钠偶合而成的，分子式C20H11N2Na3O10S3 酸性苋菜红是食用色素红色2号，分子式 C20H11N2Na23O10S3 ，紫红色粉末，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂。0.01%水溶液呈玫瑰红色，遇硫酸呈紫色，稀释后呈桃红色；遇浓硝酸呈亮红色，遇浓盐酸呈棕色，有黑色沉淀。水溶液遇浓盐酸呈品红色，遇氢氧化钠溶液呈红棕色。属偶氮型酸性染料，耐细菌性差，有耐光性，耐热性，耐盐性，耐酸性良好，对柠檬酸，酒石酸等稳定，对氧化，还原作用敏感。由1-萘胺-4-磺酸重氮化后，在碱性条件下与2-萘酚-3,6-二磺酸钠(R盐)偶合，经食盐盐析，精制而得。 而“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，苏丹红I（Sudan I）的化学名称为1-苯基偶氮-2-萘酚，分子结构式为C6H5=NC10H6OH，分子量248.28；苏丹红II（Sudan II）化学名称为1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚；苏丹红III（Sudan III）化学名称为1-{[4-(苯基偶氮)苯基] 偶氮}-2-萘酚；苏丹红IV（Sudan IV）化学名称1-{{2-甲基-4-[(2-甲基苯)偶氮]苯基}偶氮}-2-萘酚