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烧红烧猪脚如何去肉骚味
猪蹄在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污和骚味。 ①猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。 ②锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,去清血污,捞起待用。 ③取炖盅一个,将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内,加入清水,用中火炖约3小时,调入精盐、味精即成。
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