餐饮菜肴成本核算问题怎样制定一份菜肴的销售价格如一份青椒肉丝的直?
菜肴成本核算问题 怎样制定一份菜肴的销售价格 如一份青椒肉丝的直接原料配料成本总成本为5元 那么营业费用（水电气 门面 工资等）怎么分摊到里面去 制定出一个合理的销售价格了。
计算成本可以采用实际用料数量金额加上佐料，再加上人员的工资，最后加摊销其他费用和税金， 确定菜肴价一可参考其他餐馆业，二摊销其他费用要以一月固定费用额，以一月销售额计算分配率。