- 什么样的牛柳最嫩?我喜欢吃杭椒牛柳,顺便问一下怎么做?
- 我喜欢吃杭椒柳,顺便问一下怎么做?
- 加少许蛋白能使牛肉细嫩,但腌时要先下生抽,糖,蚝油,酒鸡,蛋,然后才下其他调味料。若要牛肉入口嫩滑,切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀,牛柳才不会老
杭椒牛柳
做法:
1、牛肉切片,用鸡蛋清,淀粉,盐,胡椒粉,料酒,葱姜汁,蒜蓉,少许蚝油,麻油,砂糖,和一点点小苏打粉,搅拌上劲后,放入冰箱涨发2个小时以上(我是浸过夜了的)。
2、油锅烧热,将腌好的牛肉划散炒至变色即可.捞出滤油。
3、另起油锅,将辣椒放入煸炒,同时加少许盐调味,然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡,淋麻油上光,装盘即可。