- 怎样做泡菜？怎样用白菜做泡菜？
- 怎样用白做泡菜？
- 怎样用白做泡菜？
——向你介绍一种简单的家常泡菜制作方法::
•白菜：
先将白菜洗净，晾干表皮水分(最好不过夜,不能晾得菜叶发卷,影响泡白菜的脆度).
•;泡菜水：
最好向有泡菜的人家要一杯老泡菜水，然后加入适量冷开水，再加超市买的泡菜盐（适量，以自己的口感适度为准）搅拌均匀，再加些花椒，泡菜水就制成了。
如果喜欢带点辣味，可以在坛内加入几根红辣椒(野山椒最好），泡出来的白菜微带辣味，香脆可口；
如果喜欢色彩，可以泡几片红色的萝卜皮，泡菜水就变红了，泡出来的白菜粉红粉红的，十分可爱，很能引起食欲。
•制作：
将凉干的白菜放入制作好的泡菜水中，水要将菜淹没，1-2天(不能太久)后从坛中全部取出,用碗装密封放在冰箱冷藏,10来天不会变味。吃时,可根据个人喜好，加熟油辣椒,味精等拌着吃.可算得上下饭的美味。
除了白菜,其他菜都可如法炮制.但姜最好分开泡,因为姜会使辣椒,豇豆……空心变软.
泡菜是否象其他腌制食品一样不能经常吃？
少量佐餐食用无妨。但最好不要经常吃，大量吃，因为泡菜中的亚硝酸盐物质，对人的身体有害。
假如一次性食入泡菜中的亚硝酸盐含量为300毫克到500毫克（比如：将亚硝酸盐误作为食盐食用、泡菜，或大量服用未腌好的腌菜、泡菜），就可能引起中毒。