啤酒的生产工艺中为什么出现甲醛？啤酒的生产工艺中为什么要加入甲醛
的生产工艺中为什么要加入甲醛？无甲醛的生产工艺又是怎么回事？
啤酒中的甲醛主要来自两个途径，一是过去传统工艺中在生产过程中添加的甲醛，主要用作稳定剂，啤酒制造和储存过程中会生成絮状沉淀物，使酒变得浑浊，影响透明度，上世纪60年代开始，为了解决这一问题，我国啤酒行业在啤酒生产过程中开始使用甲醛作为助剂，使用甲醛做助剂是啤酒行业沿用多年的一种工艺。甲醛一个是改善它的稳定性，风味稳定性也好，生物稳定性也好，或者是降低啤酒的色度方面，效果都是非常明显的，抗氧化能力，提高保质期等等这些方面都是很明显的. 第二个来源是啤酒在发酵过程中产生的，由于啤酒要经过微生物发酵，只要新陈代谢就有甲醛产生，因此即便不额外添加甲醛，啤酒生产过程中本身也会有甲醛残留的可能。