- 年夜饭今年春节我想下厨,但自己会做的菜又不多,请大家帮帮忙,指教
- 今年春节我想,但自己会做的菜又不多,请大家帮帮忙,指教一下,最好有详细的菜谱,
- 四素四荤,或五素五荤。
素:5例。
1、腌黄瓜:
选黄瓜四到六根。去皮。切成象眼片。
用盐10G、糖20G、醋30ML、味精4G。腌制两小时以上,就可以了。吃时捞出,装盘即可。
2、炒油菜:
选油菜8-10棵左右。掰开洗净。切成2厘米方块。
用蒜、葱、花椒、炝锅,放油菜炒制,先放菜梗,炒制3分钟左右,再放菜叶,待变色,出锅前,加盐6G即可。要想鲜味浓,可2G味精。
3、胡萝卜炒茭白
选胡萝卜20厘米长两根、茭白20厘米三根。
胡萝卜、茭白均切象眼片。
用葱、姜、蒜炝锅放入胡萝卜煸炒,放少许水(约30ML),待胡萝卜半熟,加入茭白,可再加点水(约58ML)继续煸炒至熟。
出锅即可。
4、芋头:
买大芋头(约两斤多)一个。去皮。切成两半,再切成1厘米厚的片。
上锅蒸20分钟。取出,撒上糖,用东西盖上。待稍凉以后,就可以上桌了。
5、炒荷兰豆:
荷兰豆一斤。摘好后。洗净。
用姜、葱、蒜炝锅,放入荷兰豆炒制,少放一点水10ML,直至荷兰豆颜色变深,放盐,立即出锅。
荤菜:5例。
1、红烧鱼:
选河鲈鱼两条,洗净,鱼身两侧,各切斜刀10刀,相对90度角个5刀。
将锅烧热,加油100ML,将鱼放入锅内煎至两面金黄变硬。取出。两条鱼都煎好后,将锅洗净,放入鱼,放葱一大根、姜20G、蒜8瓣、花椒10粒、大料一颗、料酒20ML、生抽酱油70ML、醋30ML、糖30G、放水没过鱼身3-5厘米,中火顿,到水还剩一半时,小火炖至基本没水(大约还有50ML),将鱼捞出,将汤浇到鱼身上即可。注意:如果炖鱼期间,尝了味道不够咸,只要加酱油,千万不能加盐。
2、烧牛肉:
选牛腩3斤,切两指宽大块。
用高压锅,将牛腩放入锅中,加入(可用料管包)花椒15粒、大料俩棵、葱一颗、姜5片、蒜8棵、茴香一勺、桂皮一拇指大小、香叶3片、糖30G、料酒50ML。放水刚刚没过牛肉。高压45分钟,打开锅,加入酱油100ML,如不够咸,可加些盐,继续煮也就是收汤,至汤基本和肉一样多了,就可以了。
3、拼盘:
选熟肉,大家爱吃的就行。一般是:
猪头肉,猪舌头、猪肚、切片码盘。
鸭子(酱鸭、盐水鸭、烧鸭、烧鹅都行)、鸡(盐?h鸡、烧鸡、烤鸡都行)、拆开码盘。
鹌鹑蛋。码在中间。
4、松花蛋一盘:
松花蛋8枚。去皮。每只切6瓣,放入盘中,临上桌前,撒上姜末、倒点醋即可。(此菜为喝啤酒的最爱。
5、韭黄炒肉片:
一条里脊肉,切片,用鸡蛋、淀粉、盐上浆。
将锅烧热,下油50ML,油热后,放入肉片煸炒,待肉熟时,立即捞出,放入韭黄煸炒,韭黄刚刚变软,就下入肉,一起煸炒,混匀后,撒点盐7G左右,立即出锅。
以上菜肴,可以加减,3*3、4*4、5*5,都行。