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炖牛肉用凉水还是热水?为什么?
炖 用凉水还是热水?为什么?
有句老话:“肉烂了在锅里。”其实不管凉水还是热水都可以,只不过凉水炖肉炖得快些。不信你可以试一下。因为肉一遇热水表面组织紧缩,妨碍里面加热,而凉水则可使肉均匀受热。
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