- 萝卜叶的食用方法
- 萝卜的叶子药名“莱菔叶”，俗名“萝卜缨”，性平味辛苦，青绿色，主要功能是消食、理气，治疗胸膈痞满作呕，食滞不消，泻痢，喉痛，妇女乳肿，乳汁不通。分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的，依次为草头、萝卜缨、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、汤菜(孢子甘蓝)、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜缨算是名列前茅的。可惜过去农村的菜农在收获时经常把萝卜缨白白扔掉了，要不就喂羊喂兔子，偶尔自己也吃吃。现在不少人也知道萝卜缨也是好东西，有的挑到城里卖了，馆子里萝卜缨也上桌了，还有的出口到韩国和日本成为国外餐桌上的美味佳肴呢！
萝卜缨虽然好，但是因为它的味道比较辛苦，所以在烹饪的时候还是需要一些技巧的，主要技巧就是放些糖炒减轻甚至去掉它的苦味，多放点油降低萝卜缨的粗糙感，至于辛味就不用去了，就是萝卜的味道，也是它所含精油的味道，连这个都去掉，也就不是萝卜缨了。例如我做的毛豆萝卜缨炒肉丝，程序如下：
1.萝卜缨洗净，切碎，加入精盐和少许姜末拌匀。2.猪肉切丝，加加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉和匀，码味十五分钟。3.架锅烧热，油不要太辣，放入肉丝滑散，加姜米、蒜米、老抽炒香上色，然后盛出。4.再次架锅，倒入毛豆米，炒毛豆油不要多，但是要多放点水，其实不是炒毛豆而是烧毛豆，要不毛豆太硬不好吃。5.毛豆软了以后倒入萝卜缨和肉丝，加入白糖翻炒至断生，最后加点味精起锅就可以了。
炒好的萝卜缨，吃起来清新爽口，实在是“干饭稀粥都可以，正餐便餐总相宜”，以前白白便宜了兔子，实在可惜啊！