- 重?c小面的哨子怎麼做现在失业，想开一家小面馆，买重庆小面，可不
- 现在失业，想开一家馆，买重庆小面，可不知道哨子怎么炒，请各位知道怎么做比较正宗的朋友帮帮忙。
- 呵呵，我不是重庆的，四川成都的。
没吃过重庆的面，但和重庆同学聊天觉得和我家那边的水面也是一样的。
我就用通俗点的话讲讲我自己的看法吧。
并非我想打击你，如果你在外地开，做出来的面味道一般来说都不太好，即使方法是对的。
这个主要是面条本身的制作方法，每个地方的做法不一样，味道也不一样。
我在南京上学，我买这边的水面，不管怎么做，就是做的没家里好吃，感觉面条本身就不好吃。
哨子一般有肉哨子（我们又叫渣渣面），牛肉哨子，排骨的，三鲜的，肥肠的。
肉哨子：猪肉肉糜，放到油锅里面炒，熟了加盐，把油沥干就行。
牛肉哨子：和烧牛肉差不多，加些香料烧。里面少放点辣椒。
排骨哨子：又分红烧的和粉蒸的。红烧的和牛肉做法一样。粉蒸的就要学学四川粉蒸排骨粉蒸肉怎么做了。用粗碟子蒸，蒸好后倒扣在面上。
三鲜的：里面有海带，肉圆，笋子。清汤煮的。
肥肠：也是烧肥肠。
以上纯属个人总结。
顺带说一下，我家在成都边上的一个小县城，大邑，那里的面非常好吃。每年放假回家我都要吃个够，而且价格便宜，两三块就可以吃很饱。成都的所谓好吃的面和我家那边的面根本不能比。以后要是有机会来尝尝吧。
呵呵，祝你创业成功哦。