猪肚汤怎么做没有臊味？有时候在外边喝猪肚汤蛮大臊味，是怎么回事呀
有时候在外边喝肚汤蛮大臊味，是怎么回事呀
你好 这是猪肚这类内脏特有的腥膻味，在外边喝猪肚汤蛮大臊味是他们加工处理不到位的结果，在家处理猪肚的方法如下： 1.清水初步清洗 把猪肚放入清水冲洗表面可见粘膜、猪食等杂质 2.粉类揉搓 可使用玉米面或淀粉放入与肚一起揉搓，这样可以把沾附在猪肚上的粘膜杂质揉搓下来。 3.盐醋揉搓 把用玉米面揉搓好的猪肚冲洗干净，只用盐搓洗猪肚效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。 4.焯水 把盐醋揉搓后的猪肚用清水冲洗干净，放入开水中焯水10分钟捞出用冷水过凉即可。 这样处理的猪肚煮汤或制作其它的菜品就没有骚味大问题了