- "小良姜"和"姜"有什么区别?
- "小良"和"姜"有什么区别?
- "小良姜"和"姜"有区别
良姜
别名：小良姜、高良姜
学名：Alpinia officinarum Hance
科属：姜科
基原物料的：多年生草本。根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上生根。叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎。圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状，白色或浅红色。蒴果不开裂，球形，成熟时橘红色。种子具有干燥的假种皮。花期4～10月。
来源：原产于亚洲热带地区。我国云南、广东、广西及台湾等地区均有栽种。喜生于山坡草地或灌木丛中。
收采和加工：夏末秋初挖取生长4～6年的根茎，除去茎、叶、须根和鳞片，洗净，然后切成小段，晒干。碾磨成粉末者称为“良姜粉”。
使用部分：为姜科植物高良姜的根茎。
性味：味辛，性温。具强烈辛辣气味。
主要成分：根茎含有高良姜素、山柰素擗皮素及挥发油。油的主要成分为1，8-桉叶素和桂皮酸甲酯。高良姜的辛辣成分为高良姜酚。
烹调用途：可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。
其他作用：有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。
姜
种拉丁名：Zingiber officinale Roscoe
种别名 ：生姜、干姜、姜皮
科中文名：姜科
属中文名：姜属
多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15~30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长编印2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6~8月。
根据姜的外皮色分为白姜、紫姜、绿姜（又名水姜）、黄姜等。