- 我做的豆腐脑不是太嫩就是发酸,请高手指点我用豆浆做的豆腐脑放葡萄
- 我用豆浆做的豆腐脑放糖酸内酯不是太嫩,就是葡萄糖酸内酯放太多,发酸,请指点
- 用豆浆做的豆腐脑放葡萄糖酸内酯不是太嫩,就是葡萄糖酸内酯放太
多,发酸,主要的是你要领尚未掌握:
(1) 发酸是你觉得豆腐太嫩,葡萄糖酸内酯放的太多缘故,你一定要严
格按照比例!!
(2)豆腐太嫩?你要记住:刚做好的是类似于豆腐脑的胶状物,你要把它
倒入布袋里用重物压出水来!!出水越多,豆腐越老。基本排干水分,那
就是豆腐干了。(建议你:布袋用类似做裤子袋用的“洋布”比较好,
既出水快,又是纯棉的,易清洗,卫生)。