向各位厨房高手请教，谢谢！有一难题一直在困扰着我，我们家人挺喜欢
有一难题一直在困扰着我，我们挺喜欢吃我做的肉包子，是因为我调的馅味道好，但是美中不足的是每次面总是发不开就跟用死面包的一样，不好看口感也不好，我是用的是传统老面，用同样的一块面蒸的一锅馒头就发的挺好，各位高手能不能帮我解决这一难题呢？非常感谢各位啦！！
“每次面总是发不开就跟用死面包的一样”，这种情况在蒸包子时是会经常出现的，主要是因为面皮在擀的时候压死了，蒸的时候又没有再发起来。你可以在包好包子后先不要急着蒸，放上一会儿，等包子上的褶有些平了，就是又发了，这是再蒸，一般就不会“蒸死”了。