酱爆过的茄子热量会不会高?
热能多少是由三大热能性营养素的含量所决定的，即蛋白质、脂肪，淀粉（碳水化合物）的含量决定，酱爆茄子要在油里炸过相比清蒸茄子而言热能要高些，但它毕竟是素菜，相比荤菜而言消化后所产生的热能要少得多。