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竹笋有那些保鲜技术?
竹笋保鲜的一般方法: 1.减少机械损伤,减弱呼吸作用和病菌侵染。 2.防止失水过多;日本用能使袋内外有一定程度气体交换的尼龙套装鲜笋,效果较好。 3.使用保鲜剂:①活性炭和生石灰;②用0.8%~1.2%的焦亚硫酸钠、0.3%苯甲酸钠、0.3%柠檬酸和0.8%食盐混合处理鲜笋,可保鲜3~5个月;但使用不好也不能取得良好效果。 4.沙藏法、封藏法、蒸煮法等多用于冬笋保鲜。
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