豆腐乳与臭豆腐豆腐乳和臭豆腐制作原理是否相同？哪一个经常食用有益
豆腐乳和制作原理是否相同？哪一个经常食用有益健康？谢谢！
豆腐乳和臭豆腐都是发酵食品， 但豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。