- 有用到吉利丁的食谱吗？哈哈！徒新鲜，网购了一些吉利丁，可不知道怎
- 哈哈！徒新鲜，了一些吉利丁，可不知道怎么吃！！我想知道一些关于吉利丁的食谱，越多越好啊！！
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吉利丁又称明胶或胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『?ǚ邸唬πШ图∑耆谎?
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。
芒果慕斯巧克力蛋糕
做法如下：
1． 先做六寸巧克力戚风（做法略）
2． 慕斯材料：5片吉利丁片，淡奶油280g, 细砂糖100g, 芒果肉泥200g。
3． 慕斯做法：
1） 冷开水浸软吉利丁片
2） 芒果泥和细砂糖隔水煮融
3） 放入吉利丁片搅拌溶解
4） 打发淡奶油
5） 把打发好的淡奶油放入3）中成慕斯馅
4． 把戚风蛋糕放入8寸的脱底模中，倒入慕斯馅，过夜
5． 做果胶面。150ml橙汁，加两片已浸软的吉利丁片，倒入幕丝蛋糕上。放冰箱冷藏。我下班回到家后已经冻好了。好漂亮啊！
6． 用热毛巾附在模具边稍微热一下，然后小心脱模。
7． 装饰蛋糕。用了3个车厘茄。切开成花型。放入芒果做花心。陪上薄荷叶，随便弄了一下。
8． 大功告成！轩爸非常满意。大家都喜欢吃。
9． 反思：戚风蛋糕还是切片好点。因为有点鼓起来，影响了切开后的感觉。
吉利丁最大的用途就是用来做果冻！
秋天的浪漫紫
薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。
做法：
1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。
2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。
3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。
4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。
5、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。
夏天的清凉音符（10人份）
材料：
6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。
做法：
1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。
2、 其它果冻粉照1进行。
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。
5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。
6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了