蒸馒头面怎么发蒸馒头、包子时，发面老掌握不好，谁能赐教？
蒸馒头、包子时，发面老掌握不好，谁能赐教？
酵母粉发面比较好，不用加碱。我的经验是用安琪酵母好。1，按说明用量，冬天可稍多些。2，酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3，做好后盖上干毛巾，静置20分钟。4，水开入蒸锅，大火蒸20分钟。