做包子最好用什么面粉？低筋粉外面很少有，一般普通面粉能做好吗？还
低筋粉外面很少有，一般普通能做好吗？还需要注意些什么？
　　用中筋面粉就不错，做出来的包子显得大(当然是指同样大的面团)。原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低(只要不在面粉中提取面筋)，一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。