炒干木耳时为什么总是爆响?几年来，妈妈把干木耳下锅后（我们没有吃
几年来，把干木耳下锅后（我们没有吃鲜木耳的条件），总是“叭叭”发响，油花四溅，搞得厨房地上一走一滑，即使赶快盖上锅盖也不能及时补救，本来走路就比较吃力的我成了最大的受害者（聪明一点的朋友会明白我是怎么回事）。最近两年有了微波炉，但它照样对干木耳无可奈何，还容易危及自身安全。 希望各位朋友开出良方！
泡好的木当然要先吸干水分再下油锅啦，不然不炸锅才怪。 木耳爆炸是因为泡发后的木耳内部吸了水，遇热迅速膨胀冲破木耳表皮发出的，只要是泡发的木耳就会有这种问题。 先放些葱姜蒜爆一下再放木耳会好些.油温不要高于50--60了度，且如锅后要改小火 . 炒木耳响过了以后才算是炒熟了。