怎么在家弄火锅招待朋友?
一个不会的人，又想开家宴招待朋友，最好的方式就是做火锅。这可不是小编的独门宴客之道，在采访了众多单身的以及年轻的夫妇，普遍都认可并实践着这样一条简单易行的请客方式，甚至一些人口多的大家庭，在节假日里合家团聚的时刻，一家人围坐一起吃着自己准备的火锅，既亲热又热闹。说起火锅在家庭里盛行的原因，不仅因为它简单的操作方法，关键是一个吃的“气氛”。对此，小编是深有体会的，想当年为了应付朋友们到家里来“燎锅底”，厨艺不精的我绞尽脑汁想出了一个“遮丑”的办法，立即买了电火锅，并从超市抱回了锅底、调料、羊肉、火腿、午餐肉、能涮的所有时令蔬菜，没想到效果意外地好，不仅喂饱了10多个人的肚子，还让每个人都留下了赞美的话语。嘿嘿，那个美啊！就是做十顿火锅也是心甘情愿的，结果，每周五的火锅聚会整整坚持了一个冬季，我的厨艺一条腿走路在火锅方面突飞猛进，现把经验供出与大家分享。 　　火锅的“锅” 　　目前，市场上可以用来做火锅的锅大概分为电磁炉火锅、电火锅与烧炭（煤）火锅。如果是单身的朋友，我建议买电磁炉，平时可以做饭，关键时候可以做火锅；电火锅呢就比较适合家庭成员较多、吃火锅机会也多的家庭，逢年过节或者平时还可以做大锅炖菜、炖肉时使用，提高火锅的利用率；需要用炭（煤）的火锅，最好是老年人或者是非常有经验的人使用，因为，如果你伺候不好的话，可能做成一顿火锅会很难，甚至有不安全的隐患。所以，要了解自己，了解火锅，才能选择出最适合自己的那一口“锅”。 　　火锅底料 　　可以有两种方式来准备火锅底料。一是根据自己的喜好提前熬制高汤再加上姜、葱、香叶、枸杞、陈皮、桂圆、栀子等提味的配料，高汤可以是鸡架汤、骨头汤、鱼汤等，完全看个人口味，我就非常喜欢用鸡翅先在砂锅里炖一个小时，然后连肉带汤倒入火锅中，加提味作料开涮。不吃辣喜欢素食的朋友不妨采用这种方式自己调制锅底。二是直接从超市买现成的底料，记者在一家超市里看到，关于火锅的底料竟然有30种之多，口味多元，无论是成都火锅、重庆火锅，还是北方的涮锅，鱼肉的、鸭肉的、海鲜的、麻辣的、香辣的……价格2元到6元，经济实惠。关键是简单方便。 　　火锅调料 　　目前火锅调料的种类不是很多，比较常见的是草原兴发的麻辣调料和上海川崎的麻辣调料，最近，又有一种海鲜口味的调料，但没有试过。我的建议是自己做调料，因为，现在可以买到的这些口味都太呆板，不如自己买芝麻酱、辣椒酱、韭花、腐乳，然后，加入自己准备的新鲜的香葱、香菜等，ＤＩＹ之后的味道绝对地道，可以一试哦！如果喜欢蒜蓉的话就更容易了，切好蒜末，加入香油，也可以根据自己的喜好，准备一两个鹌鹑蛋，或者只用鸡蛋清加入调料里，增加食物的新鲜口感。 　　当一切准备就绪，甩开腮帮子开涮的时候，除了常规的一些肉类和蔬菜以外，涮一切可以涮的东西，是自己动手吃火锅的绝对权利。