- 厨师翻锅有什么技巧吗？
- 翻锅有什么技巧吗？
- 众所周知，翻锅(即颠锅)技术是厨师的基本功夫，也是决定一名厨师是否合格甚至优秀的重要依据，因此，身为厨师，不少人都想要更好的了解厨师应该怎么学习翻锅，那么厨师翻勺是什么?
根据菜肴的特性及菜品的制作要求，厨师运用不同的翻勺技法，将不同原料以不同比例搭配，并根据先后顺序进行翻动，从而满足菜品的要求，这便是翻勺，是一名厨师在烹饪操作过程中的基本技术。
作为一门基本技术，却也是最重要的技术，翻勺在烹饪过程中有着重要作用，因此，这也是江苏新东方烹饪学校学生们在学习厨师的过程中，必不可少的学习课程。在学习中，江苏新东方烹饪学校的学生们根据原料形状不同、着芡方法不同、火候要求不同、成品形状不同、动作程度不同等因素进行不同翻勺方法的练习，最终达到掌握翻锅技术的目的。在行业中，翻勺技术划分为小翻勺，大翻勺，晃勺，悬翻勺，助翻勺几种：