- 雪菜如何泡制？
- 雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此，消化不良及小儿消脂功能不全者不宜多食。
腌雪菜的做法：
·配料: 雪里蕻500克，精盐7500克，花椒50克。
·操作: 1.选嫩绿、无毛根的雪里蕻，除去杂质择掉烂叶、黄叶、用清水洗净，控净水分，放户外吹干。在日光下晒至稍干发蔫。
2.按一层菜、 一层盐、一层花椒的方法入缸。第二天开始倒缸，每天倒缸1次，连续倒三、四次，便盐充分溶化，封缸后腌半个月左右即成。若少量腌也可不倒缸，需在缸口部位压重菜石；使菜水淹没雪里蕻。
·营养价值:传统风味素菜，味美清香，具有开胃、健脾、助消化等作用。