搞油炸小生意怎么样让肉进盐味？打了几年工，年太搞到年尾只赚一个车
打了几年工，年太搞到年尾只赚一个车费钱，现在想做点生意，想了想还是搞个小滩子。 就想问下大哥哥大姐姐我去炸肉和香肠还有其他一些东西。炸出来这些东西里面有入了盐有味道，它是炸之前就进了盐还是炸了后调料里加了盐呢？？ 如果是炸之前高的怎么搞呢？？？ 希望有经验大哥/大姐姐 告诉我一点诀窍，先谢谢了！
鸡腿之类块状的是放在盐水 或者调制卤水中浸泡一段时间既能入味又使炸制后的食材变嫩。小块的肉片用盐和使用小苏打粉浆制。反正炸制食物要做到外脆里嫩 千万不能老。