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蛋白质的糖基化对蛋白质的理化性质有哪些影响
①溶解度。糖基化往往使蛋白质在水中的溶解度增大。但是,若糖链增长到一定程度,由于相对分子质量增大和形成高级结构,亦会出现憎水性增加的现象。②电荷。氨基糖解离后,应带正电荷。但是,天然存在的氨基糖的氨基都被N-乙酰基取代,实际上相当于中性糖。许多糖链上有唾液酸,或糖醛酸,解离后带负电荷。所以,糖基化可能使蛋白质增加许多负电荷。生物资源,生物114,生物考研
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