什么是维生素C及其功能？
什么是维生素及其功能？
又称L-抗坏血酸（ascorbic acid）。 它在人体内不能合成，必须依靠外界供给。维生素C不仅具有广泛的生理功能，而且在食品工业上常用作抗氧化剂。因此测定食品中维生素C的含量用以评价食品品质及食品加工过程中维生素C的变化情况具有重要的意义。