- 南瓜都有哪些做法？老家捎来好多南瓜，不知道怎么做好吃？请教南瓜的
- 老家捎来好多，不知道怎么做好吃？请教南瓜的做法？
- 丸子
主料：南瓜500克,面粉50克,白糖50克,醋50克,淀粉10克,盐适量,油250克（实耗50克）。
做法：
1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。
2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。
3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
炒南瓜
用料：
1、南瓜一斤。
2、小葱四、五棵。
3、盐适量。
做法：
1、将南瓜去皮、瓤，洗净切片，小葱切段。
2、锅中放油烧至六成热，下南瓜片翻炒约两分钟。
3、加入刚好淹过南瓜片的水，加盖用中火烧约四分钟。
4、放入葱段、盐翻匀后加盖续烧至汤汁刚干，立即关火。
5、铲匀起锅，装盘即成
咸蛋黄炒南瓜
原料：
南瓜半斤，切厚片。咸鸭蛋黄四个。干红葡萄酒两大匙。鸡精一咖啡匙。葱两棵，切段。盐适量。
做法：
1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。
放蒸锅中大火蒸五分钟
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥
2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。
3、倒入南瓜片中火煸炒。
4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。
5、铲匀后起锅装盘即成。
原料：
南瓜、蒜容、糖、盐。
做法：
1、油烧开后，把蒜容爆香。
2、把南瓜放进爆炒。
3、加上清水煮
4、加入糖。盐。煮到南瓜开始有点溶烂时即可。
（注：糖一定要放多，听当地人说：要做的好这道菜，主要是糖，本来南瓜是带甜的，但加了糖，更加容易把南瓜的味道带出。）
南瓜酥条
材料：
南瓜、面粉、面包糠、鸡蛋清儿
做法：
1、南瓜切条儿，在面粉里均匀裹一层面粉，再放进蛋清儿沾一下，均匀的裹一层面包糠
2、锅里放平时炒菜时多3-4倍的油，7、8分热，放入裹好面包糠的南瓜
3、炸至金黄，捞出，沥干油，摆盘儿，可以开动了
韩式南瓜粥
首先是原料：南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。
糯米粉在各大超市都有卖的，就是包元宵的面。
做法：
1、南瓜去皮去蒂洗净切块，蒸熟（瓦一般是用高压锅弄，因为比较快）后用汤匙压成泥。
2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水（我喜欢的浓度的比例是南瓜泥：水的体积为=1：1.5）以小火煮开，再加入糯米粉水（就像勾芡一样，是把糯米粉加水后再倒进去）边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。
*注：糯米粉加水一定要把糯米粉里的小面疙瘩都用调羹碾碎，不能有小疙瘩出现，否则煮出的南瓜粥也会有小面疙瘩~影响口感。
油拌南瓜条
原料：
主配料：净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。
调料：胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克（耗约100克）。
制法：
1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。
2、炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。
百合蒸南瓜
配料：
老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等
做法：
1、将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。
2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。
3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开。
炸南瓜饼，
做法是首先把南瓜蒸熟，凉后碾成泥，再掺入一些糯米粉一起合成面团，然后搓成条揪成一个个剂子再包入豆沙馅，入油锅炸温油炸制而成。
土豆烧南瓜
将土豆和南瓜切块儿，土豆块小于南瓜因南瓜更易熟，切葱花（绿叶部分）炒锅加适量油烧热，土豆，南瓜下锅翻炒片刻，加少量十三香，适量盐，糖，鸡精，加水，炒匀，水开后盖盖儿，时而开盖儿翻炒，注意不要干锅。土豆和南瓜熟透变软时加葱出锅（可以适当撵碎一些南瓜和土豆，看起来粘粘的很诱人）。
麻辣南瓜
南瓜一斤，切细丝~撒上盐腌5分钟，出点水。腌好后，把南瓜丝放到水里焯一下，断生即可。（时间可千万要控制好，别焯太久，南瓜丝会软掉的就不方便夹了）接着把南瓜丝摆到盘子里，晾凉…..~~~准备一个小碗，里面加上盐，糖，味精，生抽，醋，油辣椒，香油还有花椒粉。拌匀调味汁后，再浇到南瓜上，就OK啦~~~
水晶南瓜鸡肉饺：
主料：澄面
辅料：鸡肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆
调料：盐、香油、生粉
烹制方法：
1、将澄面与生粉以3.5：1的比例放入器皿中，加开水和成面团；
2、鸡肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、盐、香油调匀制成馅，用面包成饺子，开锅后蒸6-7分钟即可。
特点：晶莹透亮，口感独特。
南瓜粥的做法1：
原料：
南瓜500克，糯米粉2匙，白糖适量。
做法：
1、南瓜去皮洗净切厚片，蒸熟后用汤匙压成泥。
2、把南瓜泥放入小锅中，加入适量水以小火煮开，再加入糯米粉边煮边搅拌至浓稠发亮，依个人喜好放适量白糖搅匀即可。冬天热食，夏天放冰箱冷藏后吃更爽。
南瓜粥的做法2：
配 料: 米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)
操 作: 米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤，切成1/2?级》健Ｏ拾俸先〕霭辏寰唤瞎戏胖嗄冢?0分钟，加入冰糖调味。最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
小米南瓜粥的做法：
原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。
做法：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。
绿豆南瓜粥：
绿豆洗净，南瓜切成小块。
先将绿豆煮成绿豆汤，待快熟时，将南瓜倒入锅中，继续煮，直到南瓜变面即可。
绿豆清凉解暑，由于南瓜的甜味进入汤中，喝起来甘甜爽口。
南瓜炒粉：
主料：南瓜、粉丝
辅料：五花肉、葱、姜
调料：盐、鸡精、糖、生抽、香油
烹制方法：
1、将五花肉、南瓜、葱、姜切成丝，粉丝用水泡发好备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后，放入肉丝、葱、姜丝煸炒，加少许生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入盐，放入粉丝继续翻炒，加鸡精、白糖、香油调味，炒匀出锅即可。