- 京酱肉丝怎么做
- 看看这个希望对你有帮助：）
先说这酱汁：
到里买一袋日本面酱，颜色暗黄比较稠，不象中国面酱那样又黑又稀。挤到碗里，加老抽（不要生抽），加到颜色深的像中国面酱了，再加点香油，搅拌好即可。
然后：
把大葱切成小母指长的葱丝，买不到山东大葱，用美国的当地葱也行。找一个大点的园盘，先中间铺一小层，再在盘子边缘摆成放射型，总之要好看一点。
鲜肉切成边长差不多也是小拇指长度的方块，然后切成薄片，再切成丝，直接切需要很好的刀功，你要是不行就把肉冻一下，再切。
切好的肉要加入少量料酒，一点发粉（嫩肉粉）和淀粉，淀粉基本把肉沾过来就行了，这样放几个小时。
然后就下锅了。油多放点，烧热。把肉倒进去，记住，千万别搅，只是轻轻把肉扒开，平铺于锅底上，千万别搅。
火不要太大，小火。2分钟后，淀粉就挂住了，用铲子轻轻把肉全翻过来，整个翻一面，再过1分钟，搅开，基本差不多了就把酱汁倒进锅，加味精，搅1分钟。出锅倒进摆好葱的盘子里就完成了。
整个过程不加盐，因为面酱本身就挺咸。
自己吃就不用勾芡了，否则出锅后更好看。