高级脂肪酸钠的盐析属不属于胶体的聚沉？如果属于胶体的聚沉，是什么?
高级脂肪酸钠的盐析属不属于胶体的聚沉？如果属于胶体的聚沉，是什么胶体呢，高级脂肪酸？高级脂肪酸钠？还是？
高级脂肪酸钠的不盐析不属于胶体的聚沉，因为胶体聚沉后已经变成沉淀，不能再溶于水了，但高级脂肪酸钠盐析后如果在加水也是可以溶解的。高级脂肪酸钠属于胶体，但它跟蛋白质一样是由于一个分子的大小已经达到了胶体粒子的大小范围，而不像氢氧化铁这些胶体是许多分子聚集在一起才能达到胶体胶体粒子的大小范围。像氢氧化铁这类胶体可以聚沉（聚沉可以通过加电解质溶液、加热、加入电荷相反的胶体），聚沉后就不在是胶体了。而像蛋白质这样的胶体可以通过加入轻金属盐使其盐析，盐析后溶于水仍然是晶体。（若加入重金属盐或加热，则蛋白质不能再溶于水，这时蛋白质发生了变性，变性属于化学变化）